Mi accorgo ora e me ne scuso con i miei pochi lettori che è andato perso un post e i relativi commenti. Il post era precedente all'ultimo, nel mese di luglio. È andato perso anche un post che era in preparezione che però proverò a riscrivere non appena avrò voglia e tempo. Non conosco il motivo di questo malfunzionamento. Purtroppo mi è impossibile ripristinare il post perché non ne ho una copia. Spero che i problemi del server terminino presto.

...e post a due con un'intrusa.

Un regalo ai pochissimi lettori del mio blog, la cronaca di una serata culinaria particolare scritta a quattro mani con chi scrivere lo fa per mestiere (cosa faccio io per mestiere?), stavolta farete a meno del mio italiano sgrammaticato (e leggerete il nostro italiano sgrammaticato).

[La mia idea iniziale per questo post era un po' diversa ma quando si ha a che fare con Perfidale... l'ho lasciato più o meno come me lo ha rimandato]

Metti insieme per una sera fla..., Perfidale (che sarei io appena rinsavita da attacchi di eccessiva bontà), Lulapre', una spatola da un 1,8 Kg e tre pesche (più un mazzetto di basilico spuntato fuori dal nulla e tanta uvetta).

Come avrete capito a me piace cucinare anche se non lo faccio spesso perché non trovo stimolante farlo per me solo.

Ieri ero a mare con Perfidale e dopo 5 ore passate in salamoia in acqua salata proprio non mi andava di tornare a casa: triste fettina di carne e insalatina. Allora propongo una cena a casa mia e mi propongo per cucinare per lei e Lulapre', che accetta "molto volentieri l'invito" dicendo però che non avrebbe certo cucinato (naturalmente indotta da me medesima alla somma cattiveria...). Cosa che "ovviamente" era prevedibilmente falsa (ok, va bene... Io e la Lula troviamo in cucina il nostro habitat naturale).

Il risultato è un peccato di gola solo a pensarlo:

• Pasta con spatola e zafferano
• Cotolette di spatola con agrodolce di basilico
• Insalata di pomodoro al basilico.
• Pesche al marsala (uvetta e menta... Ma perché occulti la peccaminosa verità?)
• il vino: un viognier ben freddo (per me sto' viognier sa di grillo maritato con chardonnay...)

Ometto l'immane fatica necessaria per sfilettare la spatola. Se potete fatevela sfilettare dal pescivendolo, ne guadagnate in salute :) (e ne perdete in monetine: il prezzo raddoppia. Perfidale, che molto in fondo trattiene il gene dellamassaia, sostiene che non sia il caso di farsi raddoppiare il prezzo!).

La pasta è frutto dell'ingegno e della tradizione familiare di Perfidale

Pasta con spatola e zafferano.

ingredienti per 1 persona (mezzo gigante, modello Margutte) e 2 (adorabili) uccellini:

• 230 g di pasta
• mezza cipolla (fate ad occhio secondo il gusto)
• un po' di pomodorini (sempre ad occhio secondo il gusto)
• spatola (la massaia che c'è in me docet: usate gli scampoli... No, non d'assenza... di sfilettatura)
• mezzo (meno, alcolista!) bicchiere di vino bianco;
• una bustina di zafferano (quello buono, non fate gli zaffi..);
• olio.

Si prepara un soffritto di cipolla e ci si versano dentro prima i pomodorini poi, dopo una cottura breve ma non troppo, i ritagli e filetti pesce. Dopo un po' si sfuma con mezzo bicchiere di vino (ancora co' sto' mezzo... non si tratta di spatola ubriaca...) . Solo a fine cottura si aggiunge lo zafferano.

A questo punto ci vuole un'anima buona, in questo caso si è offerta Lulapre' (certo non io), che leva la maggior parte delle lische e delle spine.

Si scola la pasta al dente e si manteca nel sughetto.

Il risultato è molto vicino al sublime (Grazie assai compa')

L'idea semplice delle cotolette di spatola è del sottoscritto, solo che quando a cucinare si è in tre e in vena di "prove" (non eravamo proprio in vena... Semplicemente io e la Lu' siamo incapaci di essere discrete. Ok, siamo due impiccione di prima classe!) non si sa mai cosa può succedere. Quello che sto per descrivere è il vero capolavoro della serata, il finto agrodolce di basilico.

L'idea ovviamente non è mia, io a questo non arrivo, è un mio limite, ma sto imparando :); è stata Perfidale a proporre per prima l'idea del pesto, poi in corso d'opera e con l'apporto fondamentale di Lulapre' (questa donna è un genio, del crimine culinario... Ma è un genio). E quello mio assai marginale, si è trasformato a forza di assaggi e "cosa manca?" in qualcosa di diverso.

Finto agrodolce di basilico.

Ingredienti:

• basilico;
• capperi;
• olio;
• pinoli;
• zucchero;
• aceto;

[Ale, questa scrivila tutta tu, che io non ho visto mentre la preparavate]

Agli ordini capo. Allora, preparate un normale pesto alla genovese con basilico, capperi e olio. Niente burro o formaggio perché (come la Lu' insegna) ammazzano il sapore del pesciolino. Condite con un po' di zucchero e un filo di aceto di vino (ad occhio... Sorry... Ma noi siculi abbiamo il dosametro dell'agrodolce in dotazione dalla nascita).

Ah, le cotolette vanno fatte con una doppia panatura di uovo e mollica (che per i non siculi è pangrattato) e poi uovo, mollica (se avete una vostra personale Lulapre' evitate di fare al contrario, la ragazza non gradisce); e non sarebbe male anche togliere la pelle dai filetti perché la panatura non attacca bene sul lato con la pelle.

A questo punto Lula si sentiva inutile (sì... È un genio...) in cucina...e io avevo delle belle pesche in frigo.

Pesche, marsala, passolina (sarebbe uva passa, per i nordici)...e un frigo per un' oretta. L. è un genio del male... (questo lo dico io da tre ore... E poi ti sei scordato la mentuccia, che è opera mia...)

Alla fine io ero piuttosto brillo (alcolista... hai bevuto solo tu) e tutti piuttosto soddisfatti dalla cena.

Ragazze, grazie.

Grazie a te

Noi magnanimi filantropi :) utenti e divulgatori del software libero crediamo che alcuni esseri umani (non tutti si badi bene) possano trarre vantaggi e godimenti dall'uso di software libero; per il solo fatto che questo tipo di programmi permettono di avere il pieno controllo della propria macchina, della propria privacy e della propria libertà di espressione, in virtù della libertà di cui il codice sorgente gode.
Incidentalmente pensiamo anche che il sistema operativo GNU/Linux e i sistemi "unix like" liberi siano piuttosto ben congegnati e che la loro filosofia organizzativa, l'unione di tanti piccoli programmi che fanno una sola piccola cosa e la fanno bene, sia una cosa che vada incontro alla necessità di non frustrare gli utenti con la necessità di imparare programmi eccessivamente complicati per fare cose semplici. È altresì vero che l'interfaccia testuale, che spesso questi programmi hanno, non viene percepita (erroneamente) come amichevole da chi è ormai avvezzo a frivoli orpelli grafici. Parecchi sforzi sono stati compiuti da importanti progetti per cercare di mitigare questa situazione con la creazione di nuove e sempre più efficienti e invadenti (a mio modesto parere) interfacce grafiche.
Anche se le nuove interfacce grafiche si sono sempre più uniformate agli orridi standard imposti dal mercato restano un po' diverse (spesso migliori) dalle soluzioni usate dalla maggior parte dei possessori di personal computer.
Ritengo che un iniziale scoramento sia normale e comprensibile, trovandosi a contatto con un nuovo ambiente di lavoro alieno e diverso da quelli precedentemente conosciuti, ma che dopo un periodo di poche settimane si percepiscano benefici vantaggi per la salute mentale degli utenti, dovuti alla riduzione delle fonti di stress provenienti dal lavoro sul personal computer.

:) :) :)

Mi è capitato di cercare in giro per la rete la ricetta della pasta con i tenerumi (che per chi non lo sapesse sono le foglie della zucchina lunga). Ne ho trovate tante, ma nessuna che fosse come la faceva mia zia, che probabilmente l'aveva imparata da mia nonna. Quindi vi sorbite questa ricetta, tanto perché sia rintracciabile in rete.

Siccome io l'ho imparata vedendola fare e soprattutto mangiandola, non ho molta idea delle quantità, proverò a dare delle stime per 4 persone:

• tenerumi (tenetevi abbondanti, al più vi resta la "conza" anche per l'indomani, direi almeno tre mazzi);
• cipolla dipende da quanti tenerumi avete, per tre mazzi una media o grande dovrebbe bastare;
• pomodoro fresco maturo uno o due;
  
• spaghetti spezzati 400 g;
• qualche quadratino (piccoli, mi raccomando) di caciocavallo;
  
• Sale, peperoncino (aggiunzione mia)
  

Pulite i tenerumi e lessateli con un po' di sale, scolateli conservando tutta l'acqua che vi servirà per cuocerci la pasta.

Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in un pentolino abbastanza grande da accogliere anche tutti i tenerumi, appena è dorata, versate il pomodoro a pezzettini spellato e il peperoncino se vi piace. Continuate a soffriggere un minuto o due poi versate i tenerumi aggiungendo anche un poco d'acqua di cottura dei tenerumi. Tenete conto che questa ricetta non deve venire troppo acquosa, non una zuppa con la pasta che ci nuota dentro, piuttosto un piatto di paste e verdura con un po' di brodetto...direi una minestra un po' asciutta.

Lasciate insaporite tutto per un po' e alla fine prima di spegnere il fuoco aggiungete i pezzettini di caciocavallo.

Dopo che avrete scolato (anzi "sceso" :) ) la pasta al dente, unite le due cose (pasta e "conza") in una pirofila o se preferite (viene ancora meglio) scolatela un po' più cruda e fatela cuocere un po ' con la conza, in questo caso però ricordatevi di mettere il formaggio solo dopo a cottura ultimata. Mi raccomando non mangiatela troppo calda, tiepida va bene. È buonissima anche fredda uscita dal frigo se per caso rimane :).

Varianti: questa è già una variante perché la maggior parte delle persone la fanno con l'aglio. Senza il caciocavallo. Con più pomodoro. Con aggiunti un po' di tocchetti di zucchina lunga. Penso che in ogni famiglia palermitana e siciliana in genere si faccia in modo un po' diverso.

Buon appetito.

A volte ho la testa completamente in aria e quelli che mi conoscono lo sanno bene. Così l'altra sera mi sono dimenticato di fare benzina nella vespa. Risultato: mi sono ritrovato a spingere la vespa in piena notte in un posto assolutamente isolato. Poco male un po' di moto non mi avrebbe certo fatto male. Sapevo che la pompa di benzina successiva era al più a un chilometro, si trattava solo di spingere un po' la moto, l'ho fatto già altre volte. E qui l'imprevisto.

Mentre stavo tranquillamente spingendo la moto, si fermano due ragazzi su un motorino piccolo piccolo. Ho pensato subito male...e ho sbagliato. Vedendomi spingere mi chiedono se volevo essere spinto. Al che io dico loro  che non c'è problema che il loro motorino mi sembrava un po' troppo mingherlino e che devo fare solo un po' di strada fino alla pompa di benzina. Non ho fatto in tempo a dire benzina che scendono dalla moto, prendono una bottiglia da di benzina e la svuotano nel mio serbatoio, nonostante io dicessi loro che non era il caso perché non avrei avuto come dare loro i soldi della benzina, avendo solo soldi sani.

Frasona ad effetto: "quando faccio del bene non lo faccio per i soldi".

Queste sono le cose che mi riconciliano col genere umano.

Grazie ragazzi, per la benzina e per quello che mi avete mostrato.

Dalle mia parti dal fruttivendolo spesso di trovano alcune cose già pronte, patate e fagiolina già bollite, cipolle e peperoni arrosto e a volte anche altro, dipendendo dalla stagione e da quanto il fruttivendolo è fornito.

Così mi sono trovato in frigo i peperoni arrosto del fruttivendolo rimasti da ieri sera e non avendo con che fare le pasta...vabbè mi sono dilungato troppo ora vi scrivo.

Ingredienti per 1 di buon appetito:

• 120 g di pasta...meglio penne rigate, ma va bene qualsiasi pasta corta di formato simile;
• mezza cipolla media/grande o una cipollina piccola (dipende da quali vi trovate in casa);
• un po' di estratto di pomodoro, quello bello duro(mmm...si lo so avrei dovuto pesarlo...diciamo un cucchiaio) se non lo avete sostituite con della passata di pomodoro ma dovrete farla stringere più che potete;
• un peperone arrosto (che sia arrosto è importante perché il gusto di arrostito si sente e perché cosi si potrà facilmente spellare);
• un po' d'acqua tiepida;
  
• olio (abbastanza per un soffritto decente), sale, peperoncino.
  

In un piccolo contenitore mettere il cucchiaio di estratto di pomodoro, aggiungete pochissima acqua tiepida e lavorate con le mani (o con un cucchiaio se siete meno grezzi di me) fino ad ottenere una specie di crema densa, molto densa, quindi state attenti a non mettere troppa acqua. In realtà per fare presto io (che sono ancora più grezzo) ho messo direttamente in padelle l'estratto a pezzettini e me ne sono pentito perché ogni tanto mentre mangiavo ho beccato qualche grumo, a me non dispiacciono ma non era il risultato che volevo raggiungere.

Tagliate la cipolla a fettine sottili e mettetela in padella con l'olio a soffriggere a fuoco lento. Appena la cipolla è appassita e dorata (ma fate attenzione a non farla bruciare) versate le crema ottenuta con l'estratto di pomodoro e l'acqua, il peperoncino e lasciare cuocere un paio di minuti. Poi versate in padella in peperone arrostito che avrete spellato, ripulito dai semi e tagliato a pezzetti. E versate anche l'acquetta che il peperone butta, aiuta a insaporire di più il piatto. Aggiustate di sale e lasciate cuocere. Quanto? Boh? Finché non è pronta la pasta che scolerete al dente, verserete in padella e lascerete un minuto ad insaporire col condimento a fuoco vivo. Se vi sembra che a un certo punto della cottura il composto sia troppo denso non esitate ad aggiungere pochi cucchiai di acqua o meglio di acqua di pasta se già l'avete "calata".

Altre varianti...se mi ricapita voglio provare ad aggiungere del curry (che stavolta non avevo in casa) oppure della menta e del basilico per dare un tocco di freschezza alla ricetta.

Buon appetito, se decidete di provarla.

Tutti i miei amici e conoscenti sanno bene che uso GNU/Linux ormai da qualche anno, come per altro lascia bene intendere la presenza di questo blog su uno dei siti del PaLUG. Sanno anche che non perdo occasione per chiarire, in maniera forse un po' pedante, le differenze tra software libero, software proprietario, open source e freeware. E che storco il naso ogni volta che qualcuno mi propone un programma proprietario. Ho spesso provato a spiegare i motivi che mi spingono su questa posizione che molti considerano estremista, ma ho sempre avuto l'impressione di non essere riuscito nell'impresa di comunicare realmente quello che volevo.

Oggi su questo portale sono stati installati i captcha ovvero le scritte deformate per evitare lo spam sui commenti. Il pacchetto installato è qPloneCaptchas 1.3.1 sviluppato da Quinta group. Dopo l'istallazione i captcha funzionano immediatamente per i commenti sul portale ma devono essere abilitati per funzionare anche sui commenti di coreblog2.

Per fare questo si accede alla ZMI -> portal_skins -> COREBlog2.

Si personalizza il file cbcomment_form aggiungendo

<div metal:use-macro="here/captcha_widget/macros/captcha"></div>

appena dopo la riga

tal:attributes="tabindex tabindex/next;" /></div>

Poi nei file cbentry_view e cbcomment_preview si va su validation (la terza linguetta in alto a destra) e si aggiunge

accanto nel campo validator: captcha_validator.

Se non sono stato abbastanza chiaro potere andare a cercare

qui (in tedesco ma si capisce lo stesso anche se non lo parlate),  qui (in giapponese ma con figure e codice abbastanza eloquenti) e qui.

Caso mai a qualcun'altro venisse in mente di farsi il blog su palug.net :)

Restano, per ora, disabilitati i trackback dal momento che non ancora trovato un metodo efficace per evitare una valanga di spam.

Come i bambini anche i grandi hanno i loro giocattoli. E molto spesso sono molto più strani. Così quando i miei maestri di karate mi hanno permesso di studiare un altro kata mi sono sentito proprio come se mi avessero regalato un giocattolo nuovo. Non è una cosa che succede spesso diciamo più o meno una volta l'anno o poco di più. E ogni volta mi si schiude davanti un abisso da esplorare piano piano. Chissà quanto tempo ci vorrà prima che lo riesca a fare in modo decente.

Questo è l'unico kata di respirazione dello shotokan, nel senso che è importante che il respiro sia sincronizzato con i movimenti del corpo, è il primo kata avanzato che inizio a studiare e per di più è tutto fatto in una posizione delle gambe che per me è nuova.

Magari non arriverò mai allo stratosferico livello del Maestro Kanazawa ma non importa in fondo, quello che conta sono le riflessioni che lo studio di un kata porta sulle arti marziali e anche su altro a volte.

e questo è il link per chi non ha flash (si veda il precedente post del 14/03).

e non lo è più dal momento che ha smesso di votarli.

Per anni, pur non essendo mai stato comunista, io stesso li ho votati sentendomi rappresentato dalle battaglie che portavano avanti. Questa volta no. Proprio non ce l'ho fatta, ho dovuto reagire al vuoto spinto della sinistra nei 2 anni della passata legislatura. Si sono svenduti tutto, 36 ore lavorative settimanali, abolizione della legge 30, abolizione della legge Gasparri, i pacs, il non rifinanziamento della missione in Afganistan, la legge sul conflitto di interessi...e potrei continuare ancora in cambio di una "provvidenziale" stabilità di governo che ha portato a un indulto indecente, a pesanti ingerenze del governo su indagini giudiziarie, al peggioramento della qualità della vita di molti lavoratori italiani.

Anche se non mi rappresentava, non penso che l'ultimo governo abbia governato malissimo (certo non benissimo), ma proprio non gli si vedeva dentro l'impronta della sinistra, se non ci fosse stata non si sarebbe notato. Si è appiattita sulle posizioni dei moderati, senza apparentemente riceverne contropartite, per paura di far cadere il governo che poi è caduto per mano del maggiore partito della coalizione. (Perché se formalmente lo ha fatto cadere l'udeur il motivo sono stati i colloqui sulla legge elettorale che quel bel tomo di Veltroni ha tenuto col leader dell'opposizione piuttosto che con gli alleati di governo, a mio parere)

Proprio non c'era ragione perché io li votassi di nuovo.

Simili ragionamenti devono aver fatto i 3/4 dei loro ex elettori che li hanno abbandonati.

Nemmeno si può dire che i dirigenti della "Sinistra l'arcobaleno" si siano comportati di conseguenza dopo la sconfitta. A parte Bertinotti, gli altri stanno ancora tutti là e qualcuno ha pure pensato bene di lasciare la coalizione sbattendo la porta...mah...

Vorrei capire perché secondo alcuni politici non debba capitare mai di pagare il prezzo delle proprie azioni...

Certo è che la maggior parte degli elettori ha votato a destra...di questo si deve prendere atto...spero solo che il nuovo governo usi abbondante vasellina...

L'altro ieri sera sono stato a mangiare un kebap. Allo stesso tavolo c'erano più praticanti di karate. C'erano due allievi e due maestri...ma eravamo in tre. Troppo facile? Direi di sì. :)

Tre praticanti di karate di cosa parlano? Di arti marziali, ovviamente, di donne, altrettanto ovviamente, e di politica, vista l'imminente contingenza elettorale...serata rilassante :)

Notizia: da oggi è possibile includere video da youtube all'interno delle pagine html.

Kupu 1.3.8 (l'editor wysiwyg di plone) non permetteva questo inserimento perché filtrava il tag <embed> che a quanto pare tanto standard non è. La versione successiva lo fa.

Ho dovuto personalizzare il file kupucontentfilters.js, il cui originale si trova su ZMI/portal_skin/kupu/, secondo le istruzioni trovate qui. Adesso i video si possono inglobare nelle pagine di plone...peccato che sul portatile non ho flash per vedere l'effetto che fa. :)

Per prova ecco un video...

e questo è il link per chi non ha flash (si veda il precedente post del 14/03).

Qualche mese fa mi sono trovato alla presentazione di Kom-pa.org, un nuovo progetto che vuole portare qualche novità nel depresso panorama dell'informazione palermitana. Si propone come <<"un portale di collegamento trasversale" tra singoli/e e realtà operanti a Palermo>>

Qui gli editoriali che presentano il progetto (1 2)

Adesso a distanza di tre mesi pubblicano un bilancio della loro attività in cui io stesso sono chiamato in causa in qualità di coautore di uno scambio epistolare che però, immagino per esigenze di spazio, non pubblicano. Visto che contiene alcune riflessioni a mio parere interessanti (sebbene non originali) sulla comunicazione via web, ne pubblico lo stralcio secondo me migliore.

Ma secondo voi le statistiche sulla vivibilità delle città italiane tengono conto del fatto che nella mia città uno può decidere di passare a mare un pomeriggio a prendere il sole con una amica il 23 marzo nel bel mezzo di una splendida riserva naturale?

Ieri pomeriggio mi è arrivato il router dal muovo gestore...l'ho montato e configurato e sono di nuovo online da casa.

Ma...la connessione va a 4Mbit anche se il contratto che ho fatto parlava di 7 Mbit e qualche disservizio ancora c'è, Per esempio il fatto che quando chiamo il numero per l'assistenza che è a pagamento risponde la telecom dicendomi che non sono abilitato a chiamarlo...ma io dovrei essere già sulla linea telefonica del nuovo gestore, almeno così mi avevano detto, che c'entra la telecom?

Ancora oggi, nonostante le iniziative volte a riequilibrare il mercato, un cambiamento di gestore telefonico è un salto nel buio.